Москва
Личный кабинет
0
Ваша корзина пуста

Рислинг

06.08.2019
Делимся опытом
Рислинг

Рислинг считают одним из самых великих белых сортов винограда. Почему так? 

Из Рислинга получаются великолепные вина как на родине сорта, в Германии, так и в более теплом климате Австралии.
  
Из Рислинга можно делать огромную палитру вин – от супер сухих до очень сладких. 

Один только Рислинг может сопровождать весь курс еды: для аперитива – игристая версия, для десерта – айсвайн или трокенберенауслезе. 

Вина из Рислинга обладают своей особой, выделяющейся ароматикой, высокой кислотностью, а также способны взрослеть и набираться сложности со временем. 

Одни из самых великих и долгоживущих белых вин созданы из Рислинга! 


Самое первое письменное упоминание о Рислинге встречается в документе 1435 года. Это был отчет мастера погреба из замка Катценельбоген о тратах и доходах Графа Иоаганна IV. В документе пишется: «22 золотые монеты на лозы рислинга для виноградника».

Screenshot 2019-08-06 at 11.30.25.png                  

 В честь Графа Иоганна IV было названо это вино из Рейнгессена




Рислинг находится в родстве с одним из самых старых сортов Западной Европы – Гуэ Бланом. А он, в свою очередь, состоит в родственных связях как минимум с 80 другими сортами, включая Шардоне, Гаме Нуар и Фурминт. Таким образом, они все генетически связаны с Рислингом. 


Где растет Рислинг?

Рислинг любит прохладный климат, хотя может расти и в более теплых местах. А вот жару он не жалует. 


Прохладный климат 

  • Германия 
  • Эльзас 
  • Австрия 
  • Новая Зеландия 
  • Вашингтон  
  • Канада

Более теплый климат

  • Австралия (Долины Иден и Клер)
  • Чили

Рислинг происходит из Германии – там в долине реки Мозель делают одни из лучших мировых образцов вин. 


IMG_9291.JPG

Крутизна холмов Мозеля может достигать 70 градусов!


В Эльзасе (Франция) из Рислинга делают вина в другом стиле, более гастрономичном. 

Также Рислинг распространен в Австрии, юго-восточной Европе, Австралии, Новой Зеландии и Чили. 

В Германии Рислинги типично обладают низким уровнем алкоголя, и определенным уровнем сладости. В таких винах сладость получается не за счет добавления сахара, а из самого винограда. 

Рислинг из Мозеля может быть всего с 8% алкоголя!

Screenshot 2019-08-06 at 11.33.49.png

Мозельский Рислинг с 9.5%


В долине реки Мозель Рислинг традиционно продается в вытянутых, стройных зеленых бутылках, в долине Рейна – в коричневых. У себя на родине Рислинг часто пьют в качестве аперитива. 

В более теплых климатах Рислинги обычно менее сладкие и с более высоким алкоголем. 

В Германии, Эльзасе и Австрии Рислингу дают много времени на созревание осенью. Делается это для того, чтобы виноград набрал высокий уровень естественного сахара. В результате из таких Рислингов получаются одни из лучших сладких вин мира. Их секрет в высокой кислотности, которая балансирует высокую сладость и не превращает вино в приторное. 


Рислинг растет во всех винодельческих регионах Германии



Основные понятия про сорт

  • Белый сорт винограда 
  • Относится к группе сортов с яркой ароматикой
  • Высокая кислотность 
  • Любит прохладный климат 
  • Очень редко выдерживают в новом дубе 
  • Вина от сухих до сладких
  • Может очень хорошо стареть 

Аромат и вкус

В Германии вина из Рислинга демонстрируют гамму ароматов и вкусов – от зеленого яблока до меда и цветов. Лучшие образцы отражают терруар и его сложность: сланцевые почвы дают винам яркую минеральную ноту, суглинистые почвы – фруктовость и цитрусовые тона. 


IMG_5262.JPG

Сланцевые почвы


Ключевые ароматы и вкусы, которые стоит искать в Рислингах

  • Цитрусовые
  • Зеленое яблоко 
  • Петрольные 
  • Медовые
Аромативкусрислинга.png

Как взрослеет Рислинг?

Молодой

Более свежий, чем комплексный и сложный.
Преобладают фруктовые ноты и высокая кислотность.  

Зрелый

Комплексные медово-петрольные ароматы дополняются высокой кислотностью. Баланс всех компонентов. 


Где искать лучшие образцы Рислингов?

Германия

  • Мозель (Mosel)
  • Рейнгау (Rheingau)
  • Пфальц (Pfalz)
  • Рейнгессен (Rheinhessen)
  • Наэ (Nahe)
germanywinemap.png


Австрия

  • Вахау (Wachau)
  • Кремшталь (Kremstal)
  • Кампталь (Kamptal)

Screenshot 2019-08-06 at 11.35.37.png

Рислинг из Вахау



Франция

  • Эльзас 

Австралия

  • Долина Иден (Eden Valley)
  • Долина Клер (Clare Valley)
Screenshot 2019-08-06 at 11.35.58.png

В Австралию Рислинг завезли иммигранты из Силезии (историческая область в составе Польши, Чехии и Германии) 

До бума Шардоне, Рислинг был самым популярным белым сортом в Австралии


Новая Зеландия

  • Центральный Отаго
  • Долина Вайтаки

Чили


США

  • Вашингтон 
В Калифорнии Рислинг раньше назывался Йоханнисберг или Белый Рислинг

Канада
 








Понравилась статья? Расскажите о ней!

358
Дистанционная продажа алкогольной продукции запрещена. Продажа осуществляется по месту нахождения розничных магазинов. Контактные сведения, сведения о действующих лицензиях, адресах, времени работы розничных магазинов расположены в разделе «Винотеки».

Заявка

Обратный звонок

Под заказ

Ваш отзыв поможет кому-то сделать правильный выбор.

Спасибо, что делитесь опытом!

Ваша оценка